팟 크라파오 무쌉 (깻잎 활용)
요리 소개
매콤하고 향긋한 태국식 바질 돼지고기 볶음인 팟 크라파오 무쌉을 향긋한 깻잎으로 만들어 봤어요. 현지 바질 대신 깻잎을 활용하여 한국인 입맛에도 착 붙는 이국적인 맛을 선사한답니다. 짭조름한 양념과 매콤한 고추가 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛이에요. 특히 밥과 함께 먹으면 순식간에 밥 한 공기를 비울 수 있는 밥도둑 메뉴랍니다. 오늘 저녁 색다른 태국 요리에 도전해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭다리살 다짐육이나 새우를 사용하셔도 좋아요. 피쉬소스가 없다면 액젓으로 대체 가능하지만, 피쉬소스만의 독특한 향을 잃을 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 굵게 채 썰거나 손으로 찢어 준비해요. 양파는 채 썰고, 마늘과 청양고추는 다지거나 잘게 썰어주세요. (팁: 깻잎을 손으로 찢으면 향이 더 잘 살아나요.)
2. 볼에 피쉬소스, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 각 재료의 염도가 다르니 양념장은 맛을 보면서 조절해 주세요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. 이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶아요. (팁: 마늘과 고추를 먼저 볶아 향을 내면 돼지고기의 풍미가 더욱 좋아져요.)
4. 돼지고기가 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶다가 미리 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아줘요. (팁: 양념장이 잘 배어들도록 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)
5. 마지막으로 손질한 깻잎을 넣고 깻잎 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶은 후 불을 꺼요. 접시에 밥을 담고 볶은 돼지고기를 올린 뒤 반숙 프라이 계란을 곁들여 완성해요. (팁: 깻잎은 숨이 죽으면 금방 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 볶아 향을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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