오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 미림, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

3. 만든 양념장에 손질한 돼지고기를 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워둡니다. (팁: 양념이 고기에 충분히 스며들 수 있도록 재우는 시간을 지켜주세요. 급할 때는 10분 정도만 재워도 괜찮아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기가 절반 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 맛있는 불맛을 낼 수 있어요.)

5. 고기가 완전히 익고 양파가 투명해지면 대파를 넣고 살짝 더 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 대파는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있고 향이 더욱 좋아요.)