오늘의냉장고

1. 삼겹살은 한입 크기로 썰고, 감자, 애호박, 양파, 두부도 먹기 좋게 썰어줍니다. 청양고추와 대파는 어슷 썰어 준비하세요. (팁: 감자는 약간 도톰하게 썰어야 끓였을 때 식감이 좋아요.)

2. 뚝배기나 냄비에 삼겹살을 넣고 중불에서 노릇하게 볶아 기름을 내줍니다. (팁: 삼겹살을 먼저 볶으면 고소한 기름이 나와 된장찌개의 풍미를 살려줘요.)

3. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 감자, 양파를 넣고 함께 볶다가 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 된장을 채소와 함께 볶으면 된장 특유의 깊은 맛이 더 살아나요.)

4. 쌀뜨물 또는 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 감칠맛 나는 된장찌개를 만들 수 있어요.)

5. 감자가 익으면 애호박, 두부, 청양고추, 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 완성입니다. (팁: 애호박과 두부는 너무 오래 끓이면 물러지거나 부서질 수 있으니 나중에 넣어주세요.)