오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 찜기에 넣고 부드럽게 익을 때까지 약 15~20분간 쪄주세요. 푹 익혀야 잘 으깨진답니다. (팁: 고구마를 미리 익혀두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 익힌 고구마는 큰 볼에 담아 뜨거울 때 포크나 주걱으로 곱게 으깨주세요. 우유, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 고구마 무스를 만들어요. (팁: 고구마 무스는 너무 묽지 않게 만들어야 춘권피에 싸기 편해요.)

3. 춘권피를 펼치고, 고구마 무스를 한쪽에 길게 올린 후 돌돌 말아주세요. 마지막 부분은 물을 살짝 발라 단단히 붙여주세요. 양쪽 끝도 안쪽으로 접어주면 속이 터지지 않는답니다. (팁: 춘권피가 마르지 않게 젖은 면보로 덮어두시면 좋아요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도 정도로 예열해요. 춘권을 넣고 노릇하게 익을 때까지 튀겨주세요. (팁: 고구마 무스는 이미 익었으니 춘권피만 바삭하게 튀겨내면 된답니다.)

5. 노릇하게 튀겨진 고구마 춘권은 건져서 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 기름기를 충분히 빼야 더욱 깔끔하고 바삭한 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 따뜻할 때 바로 드시면 바삭함과 부드러움을 동시에 느낄 수 있어요. 취향에 따라 연유나 꿀에 찍어 드셔도 아주 좋답니다. (팁: 사선으로 잘라 단면을 보여주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)