오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금 1/2작은술을 넣고 스파게티 면을 포장지 지시 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 익히면 볶는 과정에서 퍼질 수 있으니 알덴테(al dente) 상태로 삶는 것이 중요해요.)

2. 마늘은 얇게 슬라이스하고, 양송이버섯은 먹기 좋게 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 마늘은 편으로 썰어야 오일 속에 향이 잘 우러나고 식감도 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 슬라이스한 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 은은하게 향을 내는 것이 핵심이에요.)

4. 마늘이 노릇해지면 썰어둔 버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 버섯에서 수분이 너무 많이 나오지 않도록 살짝만 볶아주세요. (팁: 버섯을 센 불에서 재빨리 볶아야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 삶은 면과 남겨둔 면수를 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 재빨리 섞어줍니다. 면에 오일 소스가 잘 배어들도록 볶아주세요. (팁: 면수를 활용하면 소스의 농도를 맞추고 면에 간이 더 잘 배게 할 수 있어요.)

6. 접시에 담고 취향에 따라 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 마지막에 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 둘러주면 풍미와 윤기를 더할 수 있답니다.)