오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양송이버섯은 얇게 슬라이스해주세요. 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 버섯은 너무 작게 썰면 식감이 줄어들 수 있으니, 한 입 크기로 도톰하게 썰어주세요.)

2. 깊이가 있는 작은 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 넉넉하게 부은 후, 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 끓여주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 아주 약한 불에서 천천히 향을 내주는 것이 중요해요. 마늘이 노릇해지면 불을 조절해주세요.)

3. 마늘 향이 올라오면 손질한 새송이버섯과 양송이버섯을 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 버섯에서 수분이 나오면서 오일과 섞여 맛있는 소스가 된답니다. 오일에 버섯이 자작하게 잠길 정도로 오일 양을 조절해주세요.)

4. 버섯이 부드럽게 익고 올리브 오일과 잘 어우러지면 불을 끄고, 다진 파슬리를 위에 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 버섯이 너무 흐물거리지 않도록 적당히 익히는 것이 좋아요. 잔열로도 충분히 익으니 너무 오래 끓이지 마세요.)