오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼주세요. 큰 것은 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 작은 볼에 굴소스 2큰술, 물 2큰술, 참기름 1작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 이때 기호에 따라 설탕 0.5작은술을 추가하면 맛의 균형을 잡을 수 있답니다.)

3. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 썰거나 다진 마늘 4쪽을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 청경채 숨이 살짝 죽고 색이 선명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 단시간에 볶아야 청경채의 아삭한 식감과 신선한 색깔을 살릴 수 있어요.)

5. 미리 만들어둔 양념장을 넣고 청경채와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 양념을 넣은 후에는 빠르게 섞어 청경채 전체에 양념이 고루 배도록 해주세요.)