오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술, 계란 노른자로 밑간을 하고 15분 정도 재워주세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 되지만, 닭다리살이 더 부드럽고 촉촉해요.)

2. 밑간한 닭에 전분 가루를 골고루 묻혀주세요. (봉지에 넣고 흔들면 편리해요) (팁: 전분 가루는 얇게 묻혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해져요. 첫 번째는 속까지 익히고, 두 번째는 고온에서 바삭하게 튀겨주세요.)

4. 레몬 소스를 만들 거예요. 레몬 1/2개는 즙을 짜고, 1/2개는 슬라이스해 주세요. 팬에 물, 설탕, 간장, 식초, 다진 마늘, 레몬즙을 넣고 끓여주세요. (팁: 레몬 슬라이스는 소스에 함께 끓여 향을 내고, 나중에 데코용으로 사용해도 좋아요.)

5. 소스가 끓어오르면 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술)을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가해 주세요.)

6. 튀겨낸 닭고기를 접시에 담고, 뜨거운 레몬 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 레몬 슬라이스나 파슬리로 장식하면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 튀긴 닭고기와 소스를 바로 섞지 마시고, 먹기 직전에 소스를 뿌려야 닭고기의 바삭함이 유지돼요.)