오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. 튀김가루, 전분가루, 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 닭고기를 우유에 30분 정도 재워두면 잡내도 잡고 더욱 부드러워져요.)

2. 닭고기에 튀김 반죽을 입힌 후 170~180도로 예열된 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨냅니다. (팁: 첫 번째는 속을 익히고, 두 번째는 고온에서 짧게 튀겨 바삭함을 살려주세요.)

3. 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 약불에서 저어가며 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 타지 않게 약불에서 충분히 졸여야 윤기 있고 맛있는 강정 소스가 돼요.)

4. 소스가 끓어오르면 튀겨놓은 닭고기를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀줍니다. (팁: 닭고기의 바삭함을 살리기 위해 소스에 버무리는 시간을 최소화해 주세요.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 접시에 담아 맛있게 즐기면 된답니다. (팁: 땅콩 분태나 다진 견과류를 함께 뿌려주면 더욱 고소하고 식감이 좋아요.)