오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지와 몸통을 분리하고, 몸통은 4등분으로 잘라주세요. 집게다리는 망치 등으로 살짝 깨뜨려 준비해요. (팁: 꽃게 집게다리를 미리 깨뜨려주면 양념이 잘 배고 먹기 편해요.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내고, 느타리버섯은 가닥가닥 찢어주세요. 건두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 건두부를 데치면 부드러워지고 양념이 더 잘 배어든답니다.)

3. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해요. 마라 소스, 두반장, 간장, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 마라 소스는 기호에 따라 양을 조절하여 매운맛과 얼얼한 맛을 조절해 보세요.)

4. 달군 웍이나 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 나도록 볶아주세요. 손질한 꽃게를 넣고 겉면이 붉게 변할 때까지 볶아요. (팁: 꽃게는 센 불에서 빠르게 볶아야 살이 단단해지고 맛있답니다.)

5. 만들어 둔 양념장을 넣고 꽃게에 소스가 잘 배어들도록 볶아주세요. 데친 건두부, 느타리버섯을 넣고 함께 볶아요. (팁: 재료들이 타지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 청경채를 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주세요. 취향에 따라 산초 가루를 뿌려 완성해요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣고 살짝만 볶는 것이 좋아요.)