오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 찜기에 넣고 부드럽게 익을 때까지 쪄주세요. 익은 고구마는 뜨거울 때 껍질을 벗기고 볼에 담아 소금 약간을 넣고 부드럽게 으깨요. (팁: 고구마에 설탕을 약간 넣으면 단맛이 더 살아요.)

2. 으깬 고구마를 적당량 덜어 납작하게 편 후, 그 안에 모짜렐라 치즈를 넣고 스틱 모양으로 길게 만들어주세요. 치즈가 밖으로 나오지 않도록 잘 오므려주는 것이 중요해요. (팁: 손에 식용유를 약간 바르면 고구마가 달라붙지 않고 모양 만들기가 쉬워요.)

3. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 고구마 스틱에 옷을 입혀주세요. 달걀물은 꼼꼼히 묻혀야 빵가루가 잘 달라붙어요. (팁: 빵가루를 입힌 후 냉장고에 10분 정도 넣어두면 튀길 때 빵가루가 떨어지지 않아요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열된 기름에 치즈스틱을 노릇하게 튀겨요. 빵가루가 황금색이 되면 건져내 키친타월 위에서 기름을 빼주세요. (팁: 에어프라이어에 180도로 15분 정도 구워도 맛있게 즐길 수 있어요.)