오늘의냉장고

1. 애호박은 깨끗이 씻어 0.5cm 두께의 반달 또는 은행잎 모양으로 썰어주세요. 썰어둔 애호박에 소금 약간을 뿌려 10분 정도 절인 후, 키친타월로 물기를 가볍게 제거해 주세요. 이렇게 하면 볶을 때 물이 덜 생기고 식감이 더 아삭해진답니다. (팁: 애호박 절임 과정은 필수예요! 물기를 제거하면 볶음 요리의 완성도가 훨씬 높아져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 양파와 대파는 애호박과 함께 볶아 향과 단맛을 더해주는 중요한 역할을 해요.)

3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 노릇하게 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리 전체의 풍미가 살아나요.)

4. 향신채가 충분히 볶아지면, 절여서 물기를 제거한 애호박과 채 썬 양파를 넣고 애호박이 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 애호박은 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니, 투명해지면서 살짝 부드러워질 정도로만 볶는 것이 좋아요.)

5. 애호박이 적당히 익으면 새우젓 1/2~1큰술을 넣고 간을 맞춰가며 한 번 더 빠르게 볶아주세요. 기호에 따라 간은 조절해 주시고요. (팁: 새우젓은 간을 맞추는 동시에 깊은 감칠맛을 더해주는 비법 양념이에요. 맛을 보면서 조금씩 추가해 보세요.)

6. 불을 끄고 참기름 1/2큰술과 통깨 약간을 뿌려 마무리하면 맛있는 애호박 새우젓볶음이 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 신선하게 유지된답니다.)