오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰어 플레인 요거트, 강황가루, 소금 약간으로 1시간 이상 재워주세요. (팁: 요거트에 재우면 닭가슴살이 훨씬 부드러워지고 특유의 잡내도 잡아준답니다.)

2. 양파, 생강, 마늘은 잘게 다지고, 토마토 홀은 으깨어 준비해 주세요. 카슈넛은 따뜻한 물에 불려 부드럽게 만들어 놓아요. (팁: 카슈넛은 미리 불려두면 나중에 커리 소스를 만들 때 더 부드럽게 갈린답니다.)

3. 팬에 버터 1큰술을 녹이고 재워둔 닭가슴살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 구워 잠시 덜어두세요. (팁: 닭가슴살을 너무 바싹 익히지 말고 겉면만 노릇하게 구워주세요. 속까지 익히는 건 커리 속에서 할 거예요.)

4. 같은 팬에 남은 버터를 넣고 다진 양파, 생강, 마늘을 넣어 갈색이 될 때까지 볶다가, 가람 마살라, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 짧게 볶아 향을 충분히 끌어올려 주세요.)

5. 으깬 토마토 홀과 불린 카슈넛, 설탕, 소금을 넣고 약불에서 15분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주면서 소스가 걸쭉해지면 핸드 블렌더로 곱게 갈아주세요. (팁: 카슈넛이 부드럽게 갈리도록 충분히 끓여주고, 소스는 최대한 부드럽게 갈아주셔야 식감이 좋아요.)

6. 갈아둔 소스에 구워둔 닭가슴살과 생크림을 넣고 약불에서 10분 정도 더 끓여주세요. 소금으로 마지막 간을 맞추고, 고수나 파슬리로 장식하여 드시면 돼요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 약불을 유지해 주세요.)