오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 소금 약간을 넣고 살짝 데쳐서 준비해요. 대파, 생강, 마늘은 다지거나 편 썰어 준비해요. (팁: 두부를 미리 데치면 조리 중 부서지지 않고 간도 잘 배어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 볶다가 후추로 밑간을 해요. 고기가 익으면 따로 덜어내 주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아 잡내를 날리고 고소함을 살려주세요.)

3. 같은 팬에 고추기름을 두르고 다진 파, 생강, 마늘, 사천 고추, 화자오를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 향신료 향이 잘 우러나와요.)

4. 두반장, 간장, 설탕을 넣고 잠시 더 볶다가 물(또는 육수)을 붓고 끓여주세요. 끓으면 데쳐놓은 두부와 볶아놓은 돼지고기를 넣어요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.)

5. 한소끔 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 저어 농도를 맞춰주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 마무리해요. (팁: 전분물은 뭉치지 않게 조금씩 넣어가며 저어주세요.)