오늘의냉장고

1. 대파는 잘게 다지고, 숙주와 청경채는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 청경채는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈두면 더욱 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 두반장, 간장, 설탕으로 간을 맞춘 후 볶아서 고명으로 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 바싹 볶아야 고소하고 맛있는 고명이 된답니다.)

3. 냄비에 치킨스톡 또는 닭육수를 붓고 끓으면 땅콩버터 2큰술, 참깨 1큰술, 남은 고추기름 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1/2큰술을 넣고 잘 풀어 육수를 만들어주세요. (팁: 땅콩버터가 뭉치지 않도록 잘 저어가며 풀어주세요. 고소함이 육수에 잘 스며들도록 해주세요.)

4. 다른 냄비에 물을 끓여 생면 또는 중화면을 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹구지 말고 바로 그릇에 담아주세요. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주는 것이 가장 적당해요. 쫄깃한 식감을 위해 너무 오래 삶지 마세요.)

5. 면이 담긴 그릇에 뜨거운 육수를 붓고, 준비해둔 돼지고기 고명과 숙주, 청경채를 보기 좋게 올려주세요. (팁: 채소는 면 위에 넉넉히 올려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

6. 기호에 따라 화자오(산초)를 약간 뿌려 마무리하고 맛있게 드세요. (팁: 화자오는 얼얼한 맛을 더해주니, 싫어하시면 생략해도 괜찮아요.)