명태 피쉬앤칩스
영국식튀김요리맥주안주
요리 소개
영국의 대표적인 길거리 음식, 피쉬앤칩스를 명태로 즐겨보세요! 바삭하고 고소하게 튀겨낸 명태살과 두툼한 감자튀김의 조화는 언제나 옳죠. 겉바속촉의 정석을 보여주는 명태 피쉬앤칩스는 맥주 안주로 최고예요. 타르타르 소스 듬뿍 찍어 먹으면 세상 부러울 것 없는 행복이 찾아온답니다.
40분
2인분
대체 재료 안내
명태살 대신 대구나 가자미, 혹은 새우를 튀겨도 맛있어요. 감자튀김 대신 고구마튀김을 곁들여도 별미랍니다.
재료
주재료
400g
조리 순서
1
1. 명태살은 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 감자는 껍질을 벗겨 두툼하게 스틱 모양으로 썰어 찬물에 10분 정도 담가 전분을 빼고 물기를 제거해 주세요.
2
2. 볼에 튀김가루, 베이킹파우더, 소금 약간을 넣고 찬 맥주와 찬물을 부어 덩어리지지 않게 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. 너무 많이 섞지 않는 것이 중요해요.
3
3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 달궈 주세요. 먼저 감자를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금을 살짝 뿌려주세요.
4
4. 밑간한 명태살에 튀김옷을 골고루 입혀 달궈진 기름에 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의해 주세요.
5
5. 튀긴 명태살도 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼 주세요. 접시에 튀긴 명태와 감자를 담고 타르타르 소스, 레몬 웨지를 곁들여 완성해 주세요.
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영양 정보 (1인분)
650 kcal
30g
단백질
40g
지방
45g
탄수화물
영양소 비율
단백질 18%지방 55%탄수화물 28%
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