오늘의냉장고

1. 조기 필레는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 파프리카는 채 썰고, 브로콜리는 한 입 크기로 썰어줍니다. 레몬그라스는 칼등으로 두드려 향을 내고, 라임 잎은 살짝 찢어 준비해요. (팁: 조기 필레가 없다면 통 조기를 손질하여 살만 발라 사용해도 좋아요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 레드 커리 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶으면 향이 더욱 깊고 진해져요.)

3. 볶은 커리 페이스트에 코코넛 밀크, 피쉬 소스, 설탕, 레몬그라스, 라임 잎을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 중간 불에서 5분 정도 끓여 향을 우려냅니다. (팁: 코코넛 밀크는 저어주면서 끓여야 뭉치지 않고 부드러워져요.)

4. 커리 국물이 끓으면 조기 필레와 파프리카, 브로콜리를 넣고 조기 살이 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여주세요. 이때 너무 저으면 조기 살이 부서질 수 있으니 주의합니다. (팁: 조기는 빨리 익으니 마지막에 넣어주시는 것이 좋아요. 야채는 원하는 식감에 따라 조리 시간을 조절하세요.)

5. 조기가 다 익으면 레몬그라스와 라임 잎은 건져내고, 접시에 담아 고수를 올려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 고수를 싫어하시면 생략해도 괜찮아요. 레몬즙을 살짝 뿌리면 더욱 상큼한 맛을 낼 수 있어요.)