오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 찜용으로 큼직하게 썰어 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요. 핏물 뺀 고기는 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. (팁: 핏물 제거는 고기의 잡내를 없애고 깔끔한 맛을 내는 데 아주 중요해요.)

2. 무와 당근은 큼직하게 깍둑썰기하고, 모서리를 둥글게 다듬어주세요. 양파와 대파는 큼직하게 썰어 준비해주세요. (팁: 모서리를 둥글게 다듬으면 오래 끓여도 채소가 뭉개지지 않고 예뻐요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 배즙을 모두 섞어 매콤 갈비찜 양념장을 만들어주세요. (팁: 배즙은 고기를 연하게 하고 단맛을 자연스럽게 더해줘요.)

4. 냄비에 핏물 뺀 소고기 등심을 넣고 양념장을 고루 버무려 30분 정도 재워주세요. (팁: 고기를 양념에 미리 재워두면 맛이 더 깊게 배어든답니다.)

5. 재워둔 고기에 물 3컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 정도 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 중간중간 거품이 생기면 걷어내야 깔끔한 국물 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 30분 후 깍둑썰기한 무와 당근, 양파, 대파를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 채소가 부드럽게 익을 때까지 20분 정도 더 끓여주세요. (팁: 채소는 나중에 넣어야 뭉개지지 않고 식감을 살릴 수 있어요.)

7. 채소가 부드럽게 익으면 불을 끄고 그릇에 푸짐하게 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하세요. (팁: 뜨거운 밥 위에 국물과 함께 얹어 먹으면 더욱 맛있어요.)