오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 깨끗이 씻은 후 0.5cm 두께로 썰어 준비해주세요. (취향에 따라 껍질을 벗겨도 좋아요). (팁: 단호박을 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 튀김가루 1컵에 찬물 1컵 (얼음 몇 조각)을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어드니 주의해주세요. (팁: 차가운 물이나 얼음을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

3. 썰어놓은 단호박에 마른 튀김가루를 얇게 묻혀주세요. 그래야 반죽이 단호박에 더 잘 달라붙고 바삭함도 오래간답니다. (팁: 마른 튀김가루를 묻힌 후 여분의 가루는 털어내주세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도 정도로 예열해주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨려 봤을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. 단호박을 튀김 반죽에 넣고 옷을 입힌 후 달궈진 기름에 넣어 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니 조금씩 나눠서 튀겨주세요.)

5. 앞뒤로 뒤집어가며 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 튀긴 후, 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 소금을 살짝 뿌려 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. (처음에는 살짝 튀기고, 먹기 직전에 다시 튀기기))