오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 칼등으로 두드려 두께를 균일하게 펴주세요. 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고기를 두드릴 때 랩을 덮으면 사방으로 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 손으로 꼭꼭 눌러 빈틈없이 붙여주세요. (팁: 빵가루를 입힐 때 양손을 사용하면 깔끔하게 작업할 수 있고, 빵가루는 충분히 눌러 붙여야 튀길 때 벗겨지지 않아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 빵가루를 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요.)

4. 돈까스를 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 한 조각당 4~5분 정도 튀겨주면 적당해요. 튀긴 돈까스는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 돈까스 두께에 따라 튀기는 시간을 조절해야 해요. 너무 두껍다면 한 번 초벌 튀긴 후 다시 튀기는 것도 좋아요.)

5. 소스 팬에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 내주세요. 이어서 케첩, 돈까스 소스, 우스터 소스, 설탕, 물을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 소스에 월계수 잎을 한 장 넣고 끓이면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)

6. 튀긴 돈까스를 접시에 담고 따뜻한 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 기호에 따라 밥, 샐러드, 피클 등을 곁들여 드시면 된답니다. (팁: 갓 튀긴 돈까스에 소스를 바로 뿌려야 따뜻하고 바삭하게 즐길 수 있어요.)