오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 빨판의 이물질을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지 머리에 있는 내장은 제거해주세요. 너무 오래 씻으면 낙지 맛이 빠질 수 있으니 재빨리 씻는 것이 중요해요.)

2. 양파, 양배추, 대파, 청양고추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 채 썰거나 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 훨씬 단축할 수 있어요. 10분 요리를 위해 미리 준비해두면 좋습니다.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 설탕 대신 물엿을 사용하면 윤기를 더할 수 있고, 매운맛을 좋아하면 고춧가루 양을 늘려보세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 양파, 대파, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 양배추를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶습니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶지 않아야 낙지와 함께 볶았을 때 식감이 살아있어요.)

5. 손질한 낙지와 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 낙지가 익으면 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하고 불을 꺼주세요. (팁: 낙지는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하고 탱글해지면 바로 불을 끄는 것이 핵심이에요! 약 1~2분 정도만 빠르게 볶아주세요.)