오늘의냉장고

1. 문어는 숙회와 동일하게 깨끗이 손질하여 삶은 후 찬물에 식혀 물기를 제거하고 얇게 썰어 준비해주세요. (팁: 얇게 썰어야 소스와 더 잘 어우러지고 식감도 좋아요.)

2. 오이는 얇게 편 썰어 소금 약간에 절였다가 물기를 꼭 짜주세요. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. (팁: 오이와 양파의 물기를 충분히 제거해야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 불린 미역은 먹기 좋은 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. (생략 가능) (팁: 미역을 데치면 잡내를 제거하고 더 부드러워져요.)

4. 볼에 분량의 초회 소스 재료(간장, 식초, 설탕, 물, 다진 마늘, 연겨자)를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. (팁: 연겨자는 취향에 따라 양을 조절해주세요.)

5. 손질한 문어, 오이, 양파, 미역을 볼에 담고 초회 소스를 뿌려 버무린 후 레몬즙 1큰술을 뿌려 완성해주세요. (팁: 바로 먹기 직전에 버무려야 채소의 아삭함이 살아있어요.)