오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 2-3cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 소금, 후추로 밑간을 합니다. (팁: 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 육즙이 살아있어 더욱 맛있어요.)

2. 양파, 청피망, 홍피망은 등심과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 채소 크기를 일정하게 맞추면 재료들이 골고루 익고 보기도 좋아요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 센 불에서 소고기 등심을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면만 빠르게 시어링하여 육즙을 가두고, 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.)

4. 구운 등심은 잠시 접시에 덜어두고, 같은 팬에 버터와 다진 마늘을 넣고 중약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 버터와 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 고소한 향이 올라오면 딱 좋아요.)

5. 양파와 피망을 넣고 볶다가, 다시 등심을 팬에 넣고 간장을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 간장은 마지막에 넣어 타지 않게 빠르게 코팅하듯 볶아주면 풍미가 더욱 살아나요.)

6. 마지막으로 부족한 간은 소금, 후추로 맞추고 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 기호에 따라 파슬리나 깨를 뿌려 마무리하면 더 먹음직스러워 보여요.)