자작한 국물 맛, 돼지고기 짜글이
요리 소개
국물이 자작하여 밥에 비벼 먹기 딱 좋은, 얼큰하고 구수한 돼지고기 짜글이예요! 감자와 돼지고기, 채소들이 어우러져 끓일수록 깊은 맛을 낸답니다. 다른 반찬 없이 짜글이 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 밥도둑이죠. 술안주로도 훌륭하고, 온 가족이 둘러앉아 즐기기 좋은 정겨운 메뉴예요. 오늘 저녁, 푸짐한 짜글이로 따뜻한 식사를 해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 참치를 사용해도 좋고, 두부가 없다면 생략하거나 만두 등을 추가해도 괜찮아요. 감자 대신 고구마를 넣으면 달콤한 맛이 더해집니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 감자, 양파, 애호박, 두부는 깍둑썰기 해주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 전분기를 제거하기 위해 물에 10분 정도 담가두면 좋아요.)
2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 멸치액젓 0.5큰술을 추가하면 감칠맛이 더욱 살아나요.)
3. 냄비에 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 절반 정도 익으면 양념장을 넣고 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 고기와 양념장을 먼저 볶아주면 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
4. 볶은 고기에 감자, 양파, 애호박을 넣고 멸치 다시마 육수 또는 물을 부어주세요. 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 끓여주세요. (팁: 육수가 너무 많으면 짜글이가 아닌 찌개가 되니 자작하게 맞춰주세요.)
5. 감자가 거의 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 나중에 넣어주세요.)
6. 국물이 자작해지고 모든 재료가 충분히 익으면 불을 끄고 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있어요!)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
셰프의 시크릿 팁
Tip 1. 돼지고기는 조리 전에 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 이 과정만으로도 잡내를 크게 줄일 수 있어요.
Tip 2. 감자는 미리 한 번 삶거나 전자레인지에 살짝 익혀서 넣으면, 고기가 익는 동안 부서지지 않고 적당히 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
Tip 3. 멸치나 다시마로 우려낸 육수를 사용하면 짜글이의 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해진답니다. 없다면 쌀뜨물을 활용하셔도 좋아요.
보관 및 맛있게 먹는 법
- ❄️냉장 보관: 3일, 냉동 보관: 14일
- ♨️재가열 팁: 냉장 보관한 짜글이는 냄비에 옮겨 담아 중약불에서 충분히 데워주세요. 이때 국물이 너무 졸아들었다면 물이나 육수를 조금 추가해주시면 좋아요. 냉동 보관한 경우엔 냉장실에서 해동 후 같은 방법으로 데워 드시면 된답니다.
자주 묻는 질문
Q.아이들이 먹기에도 괜찮을까요?
A.아이들과 함께 드신다면 고춧가루 양을 절반으로 줄이거나, 아예 생략하고 간장 양념으로 대체하시면 매콤함 없이도 맛있게 즐길 수 있어요. 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름 등으로 기본 간을 맞춰주세요.
Q.더 맛있게 먹는 특별한 방법이 있나요?
A.짜글이를 드실 때 마지막에 밥을 볶아 드셔보세요. 남은 양념에 김가루와 참기름을 넣고 볶으면 또 다른 별미를 맛볼 수 있답니다. 혹은 삶은 국수나 라면 사리를 넣어 드셔도 아주 훌륭해요.
🍷페어링 추천
따끈한 흰쌀밥은 기본이죠! 잘 익은 김치나 시원한 깍두기, 혹은 포슬포슬한 계란찜과 함께 드시면 더욱 조화로운 맛을 느낄 수 있어요. 저녁 식사에는 시원한 맥주나 소주 한 잔을 곁들이면 하루의 피로가 싹 가실 거예요.
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!