자작한 국물 맛, 돼지고기 짜글이
요리 소개
국물이 자작하여 밥에 비벼 먹기 딱 좋은, 얼큰하고 구수한 돼지고기 짜글이예요! 감자와 돼지고기, 채소들이 어우러져 끓일수록 깊은 맛을 낸답니다. 다른 반찬 없이 짜글이 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 밥도둑이죠. 술안주로도 훌륭하고, 온 가족이 둘러앉아 즐기기 좋은 정겨운 메뉴예요. 오늘 저녁, 푸짐한 짜글이로 따뜻한 식사를 해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 참치를 사용해도 좋고, 두부가 없다면 생략하거나 만두 등을 추가해도 괜찮아요. 감자 대신 고구마를 넣으면 달콤한 맛이 더해집니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 감자, 양파, 애호박, 두부는 깍둑썰기 해주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 전분기를 제거하기 위해 물에 10분 정도 담가두면 좋아요.)
2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 멸치액젓 0.5큰술을 추가하면 감칠맛이 더욱 살아나요.)
3. 냄비에 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 절반 정도 익으면 양념장을 넣고 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 고기와 양념장을 먼저 볶아주면 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
4. 볶은 고기에 감자, 양파, 애호박을 넣고 멸치 다시마 육수 또는 물을 부어주세요. 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 끓여주세요. (팁: 육수가 너무 많으면 짜글이가 아닌 찌개가 되니 자작하게 맞춰주세요.)
5. 감자가 거의 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 나중에 넣어주세요.)
6. 국물이 자작해지고 모든 재료가 충분히 익으면 불을 끄고 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있어요!)
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영양 정보 (1인분)
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