오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 전분은 물 1/2컵에 미리 풀어 가라앉힌 후 윗물은 버리고 앙금만 준비해주세요. (팁: 고기 밑간을 충분히 해주면 튀겼을 때 더 맛있어요.)

2. 전분 앙금에 달걀 흰자를 넣고 잘 섞어 튀김옷을 만든 후, 밑간한 돼지고기를 넣고 버무려주세요. (팁: 반죽의 농도는 고기에 얇게 코팅될 정도로 맞춰주세요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 반죽한 고기를 넣고 노릇하게 1차로 튀겨 건져내세요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 고기가 기름을 많이 흡수해요.)

4. 튀긴 고기는 잠시 식혔다가 다시 180도로 올린 기름에 넣고 한 번 더 바삭하게 튀겨 건져내세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해진답니다.)

5. 다른 팬에 식초, 설탕, 간장, 물, 케첩을 넣고 끓이다가 썰어둔 양파, 당근, 오이, 파인애플을 넣고 한소끔 끓여주세요. 마지막으로 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰 소스를 만들면 완성이에요. (팁: 소스는 취향에 따라 '찍먹' 또는 '부먹'으로 즐겨보세요.)