오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5-7분 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 미리 밑간을 해주세요. (팁: 당면을 미리 삶아 밑간해두면 나중에 양념이 더 잘 배고 불지 않아요.)

2. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썰고, 소고기는 잡채용으로 길게 썰어 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 약간으로 밑간해두세요. (팁: 시금치는 너무 오래 데치면 물러지니 색이 선명해지면 바로 빼내세요.)

3. 양파, 당근, 느타리버섯도 채 썰어 준비해주세요. 목이버섯은 물에 불려 손질 후 먹기 좋게 썰어둡니다. (팁: 모든 재료의 크기를 비슷하게 썰면 보기도 좋고 먹기에도 편해요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 소고기, 양파, 당근, 느타리버섯, 시금치 순으로 각각 센 불에서 재빨리 볶아 익혀주세요. 볶은 재료는 넓은 볼에 담아둡니다. (팁: 재료들을 따로 볶아야 각각의 식감과 맛을 살릴 수 있어요. 팬에 남은 양념이 있다면 키친타월로 가볍게 닦아주세요.)

5. 같은 팬에 양념이 된 당면을 넣고 간장 3.5큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 볶아주세요. 당면에 색이 입혀지고 양념이 고루 배면 볶아둔 모든 재료를 넣고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어가며 한번 더 볶아 마무리합니다. (팁: 당면과 재료들을 섞을 때는 불을 끄고 버무리거나 약불에서 빠르게 섞어주는 것이 좋답니다.)