오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 2~3cm 한입 크기로 썰어주세요. 소금과 후추로 밑간을 해서 10분 정도 재워두세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛이 나요.)

2. 양파, 파프리카는 한입 크기로 썰고, 양송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하거나 반으로 잘라주세요. (팁: 채소 크기를 고기와 비슷하게 맞추면 먹기 편하고 보기도 예뻐요.)

3. 분량의 스테이크 소스, 케첩, 우스터 소스, 다진 마늘, 설탕, 물을 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 넣어도 좋아요. 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간 한 소고기를 센 불에서 빠르게 겉면만 노릇하게 구워 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 고기를 너무 오래 익히면 질겨지니 겉면만 재빨리 구워 육즙을 가둬두는 것이 중요해요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술과 버터를 넣고 녹인 후, 손질한 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 센 불에서 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽으면 구워둔 소고기를 다시 넣어주세요. (팁: 버터를 넣으면 채소에 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어져요.)

6. 만들어둔 찹스테이크 소스를 넣고 고기와 채소에 소스가 고루 배도록 1~2분간 빠르게 볶아주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 완성이에요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주는 것이 좋아요. 기호에 따라 후추를 살짝 더 뿌려도 좋아요.)