오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어주세요. 다진 생강, 다진 마늘, 플레인 요거트, 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루, 소금, 올리브유 1큰술을 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 닭고기를 미리 재워두면 양념이 고루 배고 고기가 더욱 부드러워져요. 전날 재워두면 더 좋아요.)

2. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 재워둔 닭고기를 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 잠시 덜어두세요. (팁: 닭고기는 너무 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면만 노릇하게 익혀주세요.)

3. 같은 팬에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 홀토마토를 넣고 으깨가며 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 끓여주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요. 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

4. 덜어두었던 닭고기를 다시 넣고 생크림(또는 코코넛 밀크), 가람 마살라를 넣고 약불에서 10-15분 정도 끓여주세요. 커리가 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 생크림을 넣으면 커리가 더욱 부드럽고 고소해진답니다. 취향에 따라 코코넛 밀크로 대체해도 좋아요.)

5. 불을 끄기 직전에 신선한 바질 잎을 듬뿍 넣고 살짝 섞어주세요. 바질 향이 커리에 배어들면 완성이에요! (팁: 바질은 열에 약하니 불을 끈 후에 넣어야 신선한 향을 그대로 즐길 수 있어요.)

6. 따뜻한 밥이나 난과 함께 그릇에 담아내면 맛있는 바질 치킨 티카 마살라 완성이에요! (팁: 고수 잎이나 다진 캐슈넛을 고명으로 올리면 더욱 인도 요리다운 풍미를 느낄 수 있답니다.)