오늘의냉장고

1. 숙주는 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요. (꼬리나 머리 제거는 선택 사항이지만, 깔끔한 식감을 위해 추천해요.) (팁: 숙주의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

2. 대파는 송송 썰고, 마늘은 다지거나 편으로 썰어 준비해주세요. (팁: 마늘은 편으로 썰면 더욱 깔끔한 맛과 비주얼을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달군 후, 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내면 숙주볶음의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 향이 충분히 올라오면 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주는 오래 볶으면 물이 생기고 아삭함이 사라지니, 1-2분 정도만 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주는 센 불에서 '재빨리' 볶는 것이 핵심이에요. 팬에 물이 생기기 전에 불에서 내려주세요.)

5. 숙주가 살짝 숨이 죽으면 간장, 굴소스, 소금, 후추를 넣고 양념이 고루 배도록 섞어가며 30초-1분 더 볶아주세요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣지 마시고, 숙주 양에 따라 간을 보면서 조절해주세요.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 버무린 후 접시에 담아내면 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주어야 고유의 향이 살아있어요.)