오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 바지락 해감 시 쇠숟가락을 같이 넣어두면 해감이 더 잘 된답니다.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 화이트 와인 대신 청주를 사용해도 좋아요. 알코올은 증발하며 감칠맛만 남습니다.)

4. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 뚜껑을 열고 버터를 넣어 녹인 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 바지락에서 나오는 즙에 짠맛이 있으니 간은 마지막에 조절하는 것이 좋아요.)

5. 다진 파슬리를 뿌려 향을 더하고 따뜻할 때 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 남은 국물에 파스타 면을 삶아 비벼 먹어도 정말 맛있어요!)