오늘의냉장고

1. 꽃게는 찜기에 쪄서 살을 발라내고 잘게 찢어 준비해 주세요. 양파, 당근, 애호박은 곱게 다져주세요. 달걀은 곱게 풀어 준비해 주세요. (팁: 꽃게 살은 너무 잘게 다지지 말고 씹는 맛이 느껴지도록 찢어주는 것이 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 풀어 놓은 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어내 주세요. (팁: 스크램블 에그는 따로 만들어서 나중에 섞어야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 다진 양파, 당근, 애호박을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘을 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 우러나고 볶음밥의 풍미가 좋아져요.)

4. 볶은 채소에 꽃게 살을 넣고 굴소스, 간장을 넣어 밥과 함께 재빨리 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 밥은 차가운 밥이나 전날 지어둔 밥을 사용해야 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 마지막으로 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 참기름을 두르고 다진 쪽파를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)