트러플 향 가득 크림 버섯 수프
요리 소개
크림 버섯 수프는 부드러운 크림과 버섯의 깊은 풍미가 조화로운 양식 수프예요. 특히 트러플 오일을 살짝 뿌려주면 고급 레스토랑에서 먹는 듯한 특별함을 느낄 수 있답니다. 아침 식사나 가벼운 브런치 메뉴로 좋고, 메인 요리 전 에피타이저로도 훌륭해요. 따뜻하게 한 그릇 마시면 속이 편안해지고 기분까지 좋아지는 마법 같은 수프랍니다.
대체 재료 안내
양송이버섯 대신 표고버섯이나 다른 종류의 버섯을 사용해도 좋아요. 우유 알레르기가 있다면 아몬드 우유나 귀리 우유로 대체 가능하지만, 맛이 조금 달라질 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 양송이버섯과 새송이버섯은 깨끗이 닦아 먹기 좋게 썰어주세요. 양파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 버섯은 키친타월로 닦는 것이 향을 보존하는 데 더 좋아요.)
2. 깊은 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛이 살아나요.)
3. 썰어둔 버섯을 넣고 버섯이 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 살짝 해줍니다. (팁: 버섯은 수분이 많으므로 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)
4. 버섯이 충분히 볶아지면 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 2분 정도 같이 볶아 루(Roux)를 만들어 주세요. (팁: 밀가루는 버터와 충분히 섞이도록 잘 저어주세요.)
5. 우유와 치킨스톡을 넣고 거품기로 저어가며 끓여주세요. 농도가 걸쭉해지면 생크림을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 농도는 취향에 맞게 우유 양으로 조절할 수 있어요.)
6. 마지막으로 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 그릇에 담아내고 트러플 오일과 다진 파슬리를 살짝 뿌려주면 완성이에요. (팁: 트러플 오일은 향이 강하니 소량만 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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