오늘의냉장고

1. 양파는 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰수록 캐러멜라이징이 더 잘 된답니다. (팁: 양파를 썰 때 눈이 맵다면 냉장고에 잠시 넣어두거나 칼을 물에 적셔가며 썰어보세요.)

2. 두꺼운 냄비나 뚝배기에 버터와 올리브 오일을 두르고 채 썬 양파를 넣어 약불에서 30-40분간 캐러멜라이징해줍니다. 중간중간 저어가며 양파가 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 오래 볶아야 단맛과 깊은 맛이 우러나와요. 인내심을 가지고 천천히 볶아주는 것이 핵심이랍니다.)

3. 양파가 충분히 볶아지면 밀가루를 넣고 1-2분간 더 볶아 루를 만들어줍니다. (팁: 밀가루를 넣고 볶으면 수프의 농도가 적당히 걸쭉해지고 재료들이 잘 어우러진답니다.)

4. 화이트 와인을 붓고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓인 후, 따뜻하게 데운 소고기 육수를 부어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 약불에서 15-20분간 더 끓여줍니다. (팁: 육수는 미리 데워두면 조리 시간을 단축하고 온도가 급격히 떨어지는 것을 막을 수 있어요.)

5. 오븐 사용 가능한 수프 볼에 수프를 담고, 그 위에 바게트 조각을 올린 뒤 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. (팁: 바게트는 살짝 토스트해서 올리면 수프에 젖어도 쉽게 눅눅해지지 않아요.)

6. 200도로 예열된 오븐에 넣어 치즈가 노릇하게 녹고 바게트가 바삭해질 때까지 5-7분간 구워줍니다. (팁: 오븐 대신 토치로 치즈를 녹여도 좋아요. 뜨거우니 조심해서 꺼내세요.)