오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 국물용 멸치, 다시마, 양파를 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중약불에서 15분 더 끓인 후 멸치와 양파를 건져 육수를 만들어주세요. (팁: 멸치는 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 제거한 후 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 계란은 황백 지단으로 부쳐 채 썰고, 김은 가늘게 잘라 고명을 준비해주세요. (팁: 계란 지단을 부칠 때는 약불에서 천천히 익히면 예쁜 색과 모양을 만들 수 있어요.)

3. 육수에 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 다른 냄비에 물을 끓여 소면을 넣고 3-4분간 삶아 찬물에 비벼 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 소면은 끓어 넘치지 않도록 중간에 찬물을 2-3번 부어주면 더욱 쫄깃하게 삶아져요.)

4. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 부어주세요. 준비된 고명(애호박, 당근, 계란 지단, 김, 대파)을 예쁘게 올려주세요. (팁: 기호에 따라 양념장(간장, 다진 마늘, 고춧가루, 참기름)을 곁들여 드시면 더욱 맛있어요.)