오늘의냉장고

1. 쌀은 미리 30분~1시간 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 불린 쌀에 청주 1큰술을 넣고 조물조물 버무려두세요. (팁: 쌀을 미리 불리면 죽이 더 부드럽고 빨리 익는답니다. 청주는 쌀의 잡내를 잡고 풍미를 더해줘요.)

2. 소고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거하고, 표고버섯과 당근은 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 재료는 최대한 잘게 다져야 죽이 부드럽고 먹기 편해요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 소고기 다짐육과 다진 마늘을 넣고 볶다가 핏기가 사라지면 불린 쌀을 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 쌀을 참기름에 볶으면 고소한 맛이 더해지고 죽이 눌어붙지 않아요.)

4. 쌀이 투명해지면 다진 표고버섯과 당근을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶으면 죽에 감칠맛이 더해진답니다.)

5. 물 또는 육수 6컵을 붓고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어 30분 정도 저어가며 끓여주세요. (팁: 죽이 눌어붙지 않도록 중간중간 바닥까지 잘 저어주는 것이 중요해요.)

6. 쌀알이 퍼지고 죽 농도가 적당해지면 국간장 1큰술로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절해주세요. 그릇에 담아 김가루와 깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 기호에 따라 다진 쪽파를 올려도 좋아요.)