오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거한 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 마늘은 편 썰고, 레몬은 슬라이스해서 준비해주세요. (팁: 새우는 냉동 칵테일 새우를 사용해도 좋아요. 해동 후 물기를 충분히 제거해야 비린내가 나지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 작은 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 붓고 편 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 서서히 끓여주세요. 마늘이 노릇해지면 향이 더욱 진해진답니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 아주 약한 불에서 오래 끓여주는 것이 중요해요. 마늘 향이 오일에 충분히 배어들도록 해주세요.)

3. 마늘이 노릇해지면 손질한 새우와 슬라이스한 레몬을 넣고 소금, 후추로 간을 해주세요. 새우가 빨갛게 익을 때까지 보글보글 끓여주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색깔이 변하면 바로 불을 꺼주시는 게 좋아요.)

4. 새우가 다 익으면 불을 끄고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 따뜻한 바게트 빵을 곁들여 올리브 오일에 찍어 먹으면 정말 맛있답니다.)