오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통은 링 모양으로 썰고 다리도 적당한 크기로 잘라 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 오징어 몸통에 칼집을 살짝 내면 익었을 때 모양이 더 예뻐져요.)

2. 끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둬요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 소스와 볶았을 때 적당한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 천천히 볶아야 향이 제대로 우러나와요.)

4. 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 오징어가 질겨지지 않도록 주의해요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가야 해요.)

5. 오징어 먹물과 삶아둔 파스타 면, 면수 1/2컵을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 오징어 먹물은 팩에 담긴 것을 사용하면 간편해요. 없으면 참치 먹물이나 갑오징어 먹물도 좋아요.)

6. 면이 소스를 흡수하고 충분히 익으면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 맛있는 오징어 먹물 파스타 완성이에요! (팁: 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 드셔도 좋아요.)