오늘의냉장고

1. 무는 1cm 두께로 나박 썰기 하고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰거나 꼬치에 꿰어 준비하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해주세요. (팁: 어묵을 데쳐서 사용하면 국물이 더욱 깔끔하고 담백해져요.)

2. 냄비에 물 900ml와 육수용 멸치, 다시마, 나박 썬 무를 넣고 강불에서 끓입니다. 물이 끓으면 중불로 줄여 10분간 더 끓여 육수를 우려내세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 10분 후 건져내는 것이 좋아요.)

3. 육수 팩(멸치, 다시마)을 건져낸 후, 데쳐둔 어묵과 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 끓입니다. 무가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 어묵을 너무 오래 끓이면 퍼지거나 맛이 없어질 수 있으니 적당히 끓이는 것이 중요해요.)

4. 어묵이 충분히 익으면 어슷 썬 대파와 송송 썬 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 마지막에 보고 맞추는 것이 실패할 확률이 적어요. 싱거우면 소금을, 뭔가 부족하면 국간장을 약간 더 추가해보세요.)

5. 따뜻하게 데운 그릇에 어묵탕을 푸짐하게 담아냅니다. 시원하고 칼칼한 국물과 쫄깃한 어묵을 맛있게 즐겨보세요! (팁: 쑥갓이나 팽이버섯을 살짝 넣어주면 비주얼과 향을 더욱 살릴 수 있답니다.)