오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추로 밑간합니다. (팁: 고기를 얇게 썰면 조리 시간이 단축되고 양념이 잘 배어요.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 표고버섯은 편 썰고, 마늘과 생강은 편 썰어 준비합니다. (팁: 청경채는 너무 작게 썰지 않아도 되며, 버섯은 식감이 좋도록 살짝 도톰하게 썰어주세요.)

3. 굴소스, 간장, 설탕, 참기름을 섞어 볶음 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 재료 준비가 끝나면 바로 사용할 수 있도록 준비해두세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 생강을 넣어 향을 낸 뒤, 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 겉면이 익으면 잠시 덜어둡니다. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하면 바로 빼주세요.)

5. 같은 팬에 표고버섯을 넣고 볶다가 청경채를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶습니다. (팁: 청경채는 아삭한 식감이 중요하니, 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 덜어두었던 소고기와 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 한 번 더 볶아주면 완성입니다. (팁: 전분물을 약간 넣어주면 양념이 재료에 더 잘 달라붙고 윤기가 돌아요.)