명란 순두부
요리 소개
짭조름한 명란젓과 부드러운 순두부가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 명란 순두부예요. 얼큰하면서도 깊은 감칠맛이 특징이며, 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 든든하고 맛있는 한 끼가 완성됩니다. 해산물의 시원함과 순두부의 고소함이 어우러져 더욱 특별한 맛을 선사할 거예요. 술안주로도, 해장 요리로도 손색없으니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
명란젓 대신 동태 알이나 이리(곤이)를 넣어도 별미입니다. 매운 맛을 줄이고 싶으면 청양고추를 빼거나, 어슷 썬 붉은 고추로 대체하세요.
재료
조리 순서
1. 명란젓은 칼로 중간을 갈라 알만 발라내고, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 명란젓은 껍질을 제거해야 깔끔하고 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.)
2. 냄비에 참기름을 두르고 양파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 고춧가루를 먼저 볶아주면 색깔이 예쁘게 나오고, 고추기름이 생겨 맛이 깊어져요.)
3. 멸치육수 또는 물을 붓고 끓어오르면 순두부를 큼직하게 떠서 넣어줍니다. 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 명란젓의 염도를 고려하여 간은 처음에는 약하게 하고, 마지막에 조절하는 것이 좋아요.)
4. 순두부가 익으면 발라낸 명란젓을 넣고 청양고추, 홍고추, 대파를 넣은 뒤 한소끔 더 끓여줍니다. 불을 끄고 김가루를 올려 완성해요. (팁: 명란젓은 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 마지막에 넣고 살짝만 끓여주는 것이 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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