오늘의냉장고

1. 돼지고기는 라멘 위에 올릴 수 있도록 얇게 썰어 준비해요. 대파는 송송 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거해요. 삶은 계란은 반으로 잘라 준비해요. (팁: 돼지고기는 미리 간장, 미림, 다진 마늘로 살짝 양념해두면 더 맛있어요. 차슈처럼 토치로 겉면을 살짝 그을려주면 불맛이 살아난답니다.)

2. 냄비에 치킨 스톡(또는 다시마 육수)을 끓이고, 미소 된장을 풀어 미소 육수를 만들어주세요. 간장, 미림으로 간을 맞추세요. (팁: 미소 된장은 체에 걸러 풀어주면 덩어리 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)

3. 다른 냄비에 물을 끓여 라멘 면을 봉투에 적힌 시간만큼 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼두세요. (팁: 라멘 면은 삶는 시간에 따라 식감이 달라져요. 꼬들꼬들한 면을 좋아하시면 살짝 덜 삶는 것이 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 노릇하게 구워주세요. 이어서 숙주나물, 팽이버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아요. (팁: 고명용 재료는 센 불에 빠르게 볶아 아삭한 식감과 불맛을 살려주는 것이 중요해요.)

5. 그릇에 삶은 면을 담고 따뜻한 미소 육수를 부어주세요. 그 위에 구운 돼지고기, 볶은 숙주나물과 팽이버섯, 삶은 계란, 송송 썬 대파를 예쁘게 올려 마무리하세요. 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 더해진답니다. (팁: 고명은 먹기 직전에 올려야 신선한 맛과 비주얼을 유지할 수 있어요.)