오늘의냉장고

1. 파스타 면을 삶아주세요. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 건져주세요. 이때, 면수는 1컵 정도 남겨두는 센스! 나중에 소스 농도 조절에 사용할 거예요. (팁: 면을 끓는 물에 넣기 전에 부채꼴 모양으로 펼쳐서 넣으면 냄비에 달라붙지 않고 고르게 익힐 수 있어요.)

2. 베이컨은 1cm 폭으로 자르고, 양파와 마늘은 잘게 다지거나 편으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 마늘은 편으로 썰면 깔끔한 맛을, 다지면 진한 풍미를 낼 수 있으니 취향껏 선택해 보세요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 이어서 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 베이컨을 볶을 때 나오는 기름에 다른 재료들을 볶으면 풍미가 더욱 살아나요. 식용유를 조금 더 추가해도 좋아요.)

4. 베이컨이 충분히 익으면 밀가루 1큰술을 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아주세요. 이걸 '루'라고 하는데, 소스를 걸쭉하게 만드는 비법이랍니다. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 타버릴 수 있으니 약불에서 재빨리 볶아주세요. 밀가루 대신 감자전분을 사용해도 좋아요.)

5. 밀가루가 뭉치지 않도록 저어가며 우유를 조금씩 부어주세요. 눌어붙지 않게 계속 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 이때 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣기보다는 조금씩 나누어 넣으면 뭉침 없이 부드러운 소스를 만들 수 있어요. 소스 농도가 너무 진하다면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해 조절해 주세요.)

6. 삶아둔 파스타 면을 크림소스에 넣고 잘 버무려 주세요. 소스가 면에 충분히 배어들도록 약 1분 정도 더 볶듯이 섞어주시면 된답니다. 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 면을 넣고 너무 오래 끓이면 면이 불거나 소스가 너무 졸아들 수 있으니 빠르게 버무려주는 것이 중요해요.)

7. 완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려도 아주 맛있답니다! (팁: 파슬리 대신 건조 바질이나 오레가노를 뿌려도 좋아요. 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)