오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거하고 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 게맛살도 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 최대한 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 물기 제거한 두부와 게맛살에 전분가루를 고루 묻혀주세요. (팁: 전분가루는 비닐봉지에 넣고 흔들면 쉽고 고루 묻힐 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분 옷을 입힌 두부와 게맛살을 노릇하고 바삭하게 튀기듯이 구워주세요. (팁: 두부를 센 불에 튀기듯이 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 식초, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 구워둔 두부와 게맛살을 넣고 소스가 고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스에 버무릴 때는 불을 끄거나 아주 약하게 해서 재료가 너무 익지 않도록 해주세요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려주면 맛있는 게맛살 두부 강정 완성이에요! (팁: 기호에 따라 다진 견과류를 함께 넣어주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)