오늘의냉장고

1. 모듬 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고, 원하는 모양으로 썰거나 꼬치에 꽂아 준비합니다. 무는 나박 썰기하고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 어묵을 데치면 잡내와 불필요한 기름기를 제거하여 국물을 더욱 깔끔하게 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 물 700ml, 다시마, 국물용 멸치를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 멸치는 5분 더 끓인 후 건져내세요. (팁: 멸치 머리와 내장을 제거하면 쓴맛 없이 깔끔한 육수를 낼 수 있어요.)

3. 육수에 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 끓여줍니다. (약 5분) (팁: 무를 먼저 넣어 끓이면 무의 시원한 맛이 육수에 잘 우러나와요.)

4. 무가 투명해지면 데친 어묵과 다진 마늘, 국간장, 청주를 넣고 끓입니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 청주를 넣으면 어묵의 풍미를 살리고 국물 맛을 더 깊게 해줘요.)

5. 어묵이 불지 않도록 살짝 끓인 후, 마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 따뜻하고 시원한 어묵탕 완성이에요! (팁: 불린 표고버섯이나 쑥갓을 함께 넣으면 향긋함과 식감을 더할 수 있어요.)