감자볶음 (Korean Stir-fried Potatoes)
요리 소개
깔끔하고 담백한 맛이 일품인 감자볶음은 남녀노소 누구나 좋아하는 밑반찬이에요. 아삭한 감자 식감에 고소한 기름향이 더해져 자꾸만 손이 간답니다. 간장 베이스의 조림과는 또 다른 매력으로 밥상에 활기를 불어넣어 줄 거예요. 바쁜 아침이나 간단한 반찬이 필요할 때 후다닥 만들기에 딱 좋은 요리랍니다!
대체 재료 안내
당근 대신 피망이나 다른 색깔의 파프리카를 사용해도 좋아요. 소금 대신 굴소스를 약간 넣어 중식 풍미를 더할 수도 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 찬물에 5-10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 완전히 빼주세요. 양파와 당근도 감자와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. (팁: 감자채는 최대한 얇게 썰어야 빨리 익고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 뭉치지 않는답니다.)
2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 마늘을 넣어 향을 내주세요. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 요리 전체에 풍미가 더해져요.)
3. 물기를 뺀 감자채를 넣고 투명해질 때까지 3-4분 정도 볶아주세요. (팁: 감자가 팬에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 뒤적여주세요.)
4. 양파와 당근을 넣고 감자와 함께 2-3분 정도 더 볶아주세요. 감자가 완전히 익으면 소금, 후추로 간을 하고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 기호에 따라 마지막에 쪽파를 송송 썰어 넣어도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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