오늘의냉장고

1. 소고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파와 마늘은 다지고, 파프리카, 감자, 당근, 토마토는 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 소고기는 굴라쉬에 어울리게 조금 큼직하게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 두꺼운 냄비나 팟에 올리브유를 두르고 소고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 볶아 건져내세요. (팁: 소고기를 먼저 볶아 표면을 코팅하면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 조금 더 넣고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 파프리카 가루와 카옌 페퍼(선택), 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아요. (팁: 파프리카 가루는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

4. 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶다가, 볶아둔 소고기와 큼직하게 썬 채소 (파프리카, 감자, 당근, 토마토), 소고기 육수, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 신맛이 줄고 감칠맛이 깊어져요.)

5. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 소고기가 부드러워질 때까지 1시간 이상 푹 끓여주세요. 중간중간 저어가며 필요하면 육수를 보충해요. (팁: 오래 끓일수록 소고기가 부드러워지고 채소의 단맛이 우러나와 국물 맛이 깊어져요.)

6. 월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 굴라쉬를 담고 사워크림 한 스푼과 다진 파슬리(선택)를 올려 완성해요. (팁: 사워크림은 먹기 직전에 올려야 제맛을 느낄 수 있어요.)