마늘종 어묵볶음
요리 소개
아삭한 마늘종과 쫄깃한 어묵이 만나 환상의 조화를 이루는 국민 반찬이에요. 짭조름하면서도 달콤한 양념이 밥도둑 역할을 톡톡히 하고, 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기도 좋답니다. 만들기도 쉬워서 자취생이나 초보 요리사 분들도 부담 없이 도전할 수 있어요. 오늘 저녁 밥반찬으로 적극 추천합니다!
대체 재료 안내
마늘종 대신 브로콜리나 아스파라거스를 사용해도 좋고, 어묵 대신 소시지나 두부를 볶아도 맛있는 반찬이 돼요.
재료
조리 순서
1. 마늘종은 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 썰고, 어묵은 길게 채 썰어 준비해주세요. 마늘은 다져줍니다. (팁: 마늘종 끝부분의 딱딱한 부분은 제거하고 사용해주세요.)
2. 끓는 물에 마늘종을 넣어 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (어묵도 살짝 데쳐 기름기를 제거해도 좋아요) (팁: 마늘종을 데치면 아린 맛이 줄고 색감이 선명해져요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)
4. 데친 마늘종과 어묵을 넣고 함께 볶아주세요. 어묵이 노릇해지면 간장, 고춧가루, 물엿을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)
5. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 고루 섞어주면 맛있는 마늘종 어묵볶음 완성이에요! (팁: 기호에 따라 설탕을 조금 추가하여 단맛을 조절해도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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