오늘의냉장고

1. 애호박은 반달 모양으로 썰고, 김치는 먹기 좋게 썰어주세요. 양파와 대파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 김치는 너무 잘게 썰기보다 아삭한 식감이 살아있도록 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 채 썬 양파와 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 볶음 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 손질한 김치를 넣고 볶다가 설탕을 넣어 신맛을 중화시켜주세요. (묵은지라면 설탕을 조금 더 넣어주세요) (팁: 김치를 충분히 볶아야 깊은 맛이 나요. 김치가 부드러워질 때까지 볶아주세요.)

4. 애호박을 넣고 김치와 함께 빠르게 볶아주세요. 애호박의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는 것이 좋아요. (팁: 애호박은 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 식감을 살려주세요.)

5. 고춧가루를 넣는다면 이때 넣고 한 번 더 볶아 색감을 내주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전 또는 끈 후에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않아요.)