오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 배딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 손질해 준비합니다. 등딱지는 버리지 마세요. 무는 나박썰기, 양파와 애호박은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 두부는 한 입 크기로 썰고 팽이버섯은 밑동을 제거합니다. (팁: 꽃게 손질 시 비린내를 줄이기 위해 생강술이나 맛술에 잠시 담가두면 좋아요.)

2. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 육수를 만듭니다. 다시마는 건져내고, 멸치는 5분 더 끓인 후 건져냅니다. (팁: 멸치 육수를 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 육수에 무를 넣고 끓이다가 무가 어느 정도 익으면 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강술 1큰술을 넣고 양념을 풀어줍니다. (팁: 양념을 미리 섞어 두면 국물에 잘 풀리고 간이 고르게 배어요.)

4. 양념이 풀리면 손질한 꽃게와 양파, 애호박을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 꽃게가 붉은색으로 변하고 채소가 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. (팁: 꽃게는 너무 오래 끓이면 살이 물러지니 주의하세요. 마지막에 팽이버섯을 넣으면 식감이 살아나요.)

5. 마지막으로 팽이버섯을 넣고 살짝 끓인 후, 부족한 간은 소금과 후추로 맞추면 캠핑 꽃게탕 완성입니다. 뜨겁게 바로 끓여내어 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 미나리나 쑥갓을 추가하면 더욱 향긋하고 신선한 맛을 즐길 수 있어요.)