오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 느타리버섯은 손으로 찢어 준비해주세요. (팁: 순두부는 봉지째로 중간을 잘라 사용하면 깔끔하게 그릇에 담을 수 있어요.)

2. 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 채 썬 양파, 대파 (흰 부분)를 넣고 약불에서 볶아 고추기름 양념장을 만들어주세요. (팁: 고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루를 넣고 볶아도 좋아요. 타지 않게 약불에서 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 향이 올라오면 물 (또는 육수)을 붓고 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰 끓여주세요. (팁: 새우젓은 감칠맛을 더하고 국물의 간을 맞춰주는 역할을 해요. 짭짤한 맛이 있으니 양을 조절해 주세요.)

4. 국물이 끓어오르면 바지락, 느타리버섯, 순두부를 크게 떠 넣어주세요. 순두부가 끓으면 달걀을 깨뜨려 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 순두부는 너무 많이 저으면 부서지니 조심스럽게 넣어주세요. 달걀은 끓는 부분에 바로 넣어야 잘 익어요.)

5. 마지막으로 대파 (푸른 부분)와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 칼칼한 바지락 순두부찌개 완성이에요. 기호에 따라 후추를 뿌려도 좋아요. (팁: 매운맛을 좋아하시면 청양고추를 더 넣거나 고춧가루 양을 늘려보세요.)